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蒸菜好还是炒菜好

时间:2020-06-07 00:47:36 /人气:992 ℃
蒸菜好还是炒菜好

来自苦苦的挣扎9696的回答:

从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好,而炒菜和烧菜时,油锅的温度较高,通常在150-200摄氏度以上.蔬菜在这种高温下,会流失大量水分和维生素等营养物质,而且油温如果过高还会产生致癌物质(这方面的资料很容易找到,各类营养方面的书籍都有论述).但是炒菜和烧菜在烹制粗纤维蔬菜时,可以改变纤维的性状,改善口感,使人乐于食用,那么这是不是又帮助了人更好的完善营养摄取了呢?而且烧菜和炒菜由于制作方法灵活,烹制时间短,口味多样.深受人们的喜爱.所以舍弃个人口味而一味追求营养也是不现实的.以我个人的饮食习惯来说,就是几种烹饪方式都运用,尽量多的使用蒸菜、炖菜等不破坏食物营养成份的方法,少吃口味重的食品,以清淡为主.就简单回答到这里.我想热爱烹饪的人也一定热爱生活,那么您在生活中留心的话也一定会发现更多关于如何烹制食物的好方法的!最后祝您胃口好,身体好!

来自1583850CZ36的回答:

从不破坏食物的营养角度看:蒸煮食物对菜品的营养成分保护最好,而炒菜和烧菜时,油锅的温度较高,通常在150-200摄氏度以上.蔬菜在这种高温下,会流失大量水分和维生素等营养物质,而且油温如果过高还会产生致癌物质(这方面的资料很容易找到,各类营养方面的书籍都有论述).但是炒菜和烧菜在烹制粗纤维蔬菜时,可以改变纤维的性状,改善口感,使人乐于食用,那么这是不是又帮助了人更好的完善营养摄取了呢? 而且烧菜和炒菜由于制作方法灵活,烹制时间短,口味多样.深受人们的喜爱.所以舍弃个人口味而一味追求营养也是不现实的. 以我个人的饮食习惯来说,就是几种烹饪方式都运用,尽量多的使用蒸菜、炖菜等不破坏食物营养成份的方法,少吃口味重的食品,以清淡为主. 就简单回答到这里.我想热爱烹饪的人也一定热爱生活,那么您在生活中留心的话也一定会发现更多关于如何烹制食物的好方法的!最后祝您胃口好,身体好!

来自常州zqd619的回答:

采用蒸制成熟是营养损失最少的方法,食物人体容易消化吸收。

来自匿名用户的回答:

蒸菜和炒菜相对比来说,还是蒸菜比较好,蒸菜的水分和营养物质保存的比较好,而且少油少盐,经常吃有利于肠胃的消化,以及预防上火,而且相对于炒菜来说,用油量要少一半以上

来自芳瑜的春天的回答:

蒸菜和炒菜都好,最主要你喜欢吃啥菜,可以调剂的来,炒菜、炖菜、凉拌菜品种很多花样很多,这样可以营养搭配合理。



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