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蔬菜应该怎么吃才健康科学?

时间:2020-08-13 14:25:32 /人气:648 ℃
蔬菜应该怎么吃才健康科学?

来自匿名用户的回答:

  长期以来我吃的这些种蔬菜,使我很少感冒和生病之类的。建议经常吃一些菠菜、黄瓜、西红柿、豆芽、洋葱、土豆、豆腐、芹菜、豆角、扁豆等之类的蔬菜。还要经常吃一些水果。这样会更加的健康哦【误区】1.经常在餐前吃西红柿  西红柿不该饭前吃,应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。  2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱  不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。  3.过量食用胡萝卜素  虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。  4.香菇洗得太干净或用水浸泡  香菇的营养被洗没了:香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。  5.吃未炒熟的豆芽菜  豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。  6.给宝宝过多地吃菠菜  菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。  7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜  苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。  8.韭菜做熟后存放过久    韭菜隔夜变成毒,韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。  9.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃    绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。  10.速冻蔬菜煮得时间过长  速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。

来自匿名用户的回答:

一、蔬菜与其它食物的搭配   如果蔬菜与其它食物搭配得科学、合理,那么不仅利于营养的摄入,而且能使营养平衡。比如,蔬菜为碱性食物,和猪、羊、牛等动物肉搭配食用,可中和其酸性成分,以维持体内的酸碱平衡;蔬菜热量偏低,富含纤维素,与含脂肪和糖分较多的食物如肉、饭等组合,可减少后者的进食量,适宜于胖人减肥;卷心菜、芹菜因可消除煎炸食物中的致癌物质,故宜与油条、煎蛋、烤鸭等同食。然而,如果蔬菜与其它食物搭配不当,有些组合则有害无益。如吃萝卜、芥菜、荠菜后,马上吃桔子或梨,可导致甲状腺肿大,因为这些蔬菜中含硫氢酸盐较多,可在体内转化成硫氢酸,它抑制甲状腺的功能,而水果中的类黄酮又能增强这种抑制作用。因此,蔬菜与其它食物搭配食用时,应注意科学、合理。   二、蔬菜之间的营养性搭配   胡萝卜内含有分解白萝卜中两种维生素的酶,故两者不宜同煮同食,以免削弱后者的营养价值。再如苋菜、菠菜、竹笋等富含草酸,不宜与含钙质多的豆制品搭配食用,否则后者的钙被结合成草酸钙,使人体无法吸收,以致白白浪费。   三、蔬菜与蔬菜的颜色搭配   蔬菜的颜色不同,其营养成分及含量也有差异。常见的金黄色蔬菜中维生素A含量较多,而绿色蔬菜则是叶酸的“仓库”,至于红色蔬菜因含有一种抗感冒病毒因子,堪称防治感冒的良药。因此,各种蔬菜按其颜色特性进行科学配食,不仅能美化菜肴,促进人的食欲,而且能使食者获取更加全面的营养成分。   四、蔬菜的品种选择与搭配   假如您患有某种疾病,尤应本着既摄取养分,又利于治病的原则,对形形色色的蔬菜进行合理的选择与搭配,至关重要。如富含草酸的蔬菜可妨碍钙质的吸收,故结核病人以及处于骨骼生长期的儿童,应少吃或不吃;因精神抑郁而服用苯乙腓、异恶酰腓、哌异丙腓等药的人,不宜食用酪胺含量较高的扁豆等食物,否则,可引起血压升高或肺气肿等症。此外,大蒜含有较多的大蒜素,可刺激肠壁充血、水肿与分泌失调,故腹泻者不宜吃大蒜,尤其是生大蒜;辣椒中的辣椒碱刺激性很强,患有胃溃疡、肠炎、高血压等病的人,应避免食用;番茄含可溶性收敛剂——果胶,不宜在空腹时吃番茄,否则易与胃酸反应生成不溶凝块,堵塞于胃中,造成不良后果。

来自匿名用户的回答:

生吃

来自匿名用户的回答:

因人而异!因蔬菜而异!


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